冷涼蔬菜又被稱為錯季蔬菜或高原夏菜，是指適宜在氣候冷涼地區(qū)夏季生產(chǎn)的蔬菜,其適宜生長溫度在17℃—25℃范圍。品種主要包括:甘藍、大白菜、蘿卜類、西藍花、洋蔥、南瓜、萵筍、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、馬鈴薯等。寧夏地區(qū)平均海拔在1000米以上，干旱少雨、晝夜溫差大、光照充足、土質(zhì)疏松，是生產(chǎn)冷涼蔬菜的上佳之地。這里生產(chǎn)的蔬菜色澤鮮亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是全國同類菜品中的佼佼者。
 

　　寧夏70%以上的蔬菜外銷全國市場并出口十幾個國家和地區(qū)，產(chǎn)品主要出口新加坡、德國、美國等國家。據(jù)銀川海關(guān)統(tǒng)計，2022年寧夏蔬菜出口2億元，同比增長43.8%。
 

　　為了進一步提升冷涼蔬菜的品質(zhì)，提高附加值，寧夏從種子、菜苗，到水肥、管護、采收、分揀、包裝，整個鏈條全程建立起了標準化的安全把控。比如，香菜嚴格卡到25厘米就收，菠菜葉子青綠、不能有斑點……
 

　　此外，為了減少蔬菜采后損耗，寧夏積極修建冷藏保鮮設(shè)施，補齊蔬菜冷鏈短板。例如，銀川市賀蘭縣積極扶持蔬菜基地冷庫建設(shè)、蔬菜分揀包裝及物流環(huán)節(jié)，圍繞倉儲保鮮、分揀分級、冷鏈物流，開展蔬菜產(chǎn)品倉儲保鮮蔬菜冷鏈設(shè)施建設(shè)，降低瓜菜損耗和物流成本。
 

　　值得一提的是，寧夏還印發(fā)了《寧夏回族自治區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃(2022—2027年)》《全區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實施方案》，明確了產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標、主攻方向、重點任務(wù)、戰(zhàn)略措施，落實產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅強支撐。
 

　　2022年底，寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳又推出5項強化措施，促進冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。寧夏農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出了強化頂層設(shè)計，凝聚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展合力；強化結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)業(yè)聚集度進一步提高；強化龍頭帶動，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機制不斷完善；強化技術(shù)支撐，綠色發(fā)展水平顯著提升；強化產(chǎn)銷對接，品牌影響力逐年提高五項強化措施，從冷涼蔬菜種植、加工、品牌打造等多個方面入手，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
 

　　數(shù)據(jù)顯示，截至2022年11月，寧夏全區(qū)瓜菜種植面積296.79萬畝，總產(chǎn)量722.13萬噸。目前，寧夏還在打造冷涼蔬菜預制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，推動冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)由“菜籃子”向“菜盤子”轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)未來可期。